Museo del Cidro y Carcere dell’Impresa

El Carcere dell’Impresa nunca fue una cárcel: el nombre viene del griego karteros, «fuerte, imponente», y el edificio es un antiguo taller de los siglos XV–XVI que perteneció durante mucho tiempo a los Sollazzo, familia de origen noble de Santa Maria del Cedro. Hoy alberga el Museo del Cidro, creado por el Consorzio del Cedro di Calabria, el organismo que desde el pueblo se ocupa de la tutela y promoción del cítrico.

El museo cuenta un fruto que ha dado nombre a toda una costa. El cidro cultivado aquí, la variedad «liscio Diamante», es grande y perfumado, destinado sobre todo a los confitados, y en la tradición judía es el cultivar más apreciado: cada año los rabinos llegan a Santa Maria del Cedro para elegir en persona los frutos perfectos que se usarán como etrog en la fiesta de Sucot, que según la ley judía deben proceder de árboles de especies particulares y no tener imperfecciones. Según algunas opiniones del pensamiento judío, el etrog sería el fruto del árbol del conocimiento del Edén. En la cocina el cidro entra en recetas dulces y saladas, tradicionales y reinventadas.