Musée du Cédrat et Carcere dell’Impresa

Le Carcere dell’Impresa n’a jamais été une prison : le nom vient du grec karteros, « fort, imposant », et l’édifice est un ancien atelier des XVe–XVIe siècles ayant longtemps appartenu aux Sollazzo, famille d’origine noble de Santa Maria del Cedro. Il abrite aujourd’hui le musée du Cédrat, créé par le Consorzio del Cedro di Calabria, l’organisme qui, depuis le village, assure la protection et la promotion de l’agrume.

Le musée raconte un fruit qui a donné son nom à toute une côte. Le cédrat cultivé ici, la variété « liscio Diamante », est gros et parfumé, destiné surtout aux fruits confits, et dans la tradition juive c’est le cultivar le plus prisé : chaque année les rabbins rejoignent Santa Maria del Cedro pour choisir en personne les fruits parfaits à utiliser comme etrog lors de la fête de Souccot, qui selon la loi juive doivent provenir d’arbres d’espèces particulières et être exempts d’imperfections. Selon certaines opinions de la pensée juive, l’etrog serait le fruit de l’arbre de la connaissance de l’Éden. En cuisine, le cédrat entre dans des recettes sucrées et salées, traditionnelles et réinventées.